Zutaten:
- 500 ml Buttermilch
- 400 g Zucker
- 3 Eier (Größe L)
- 600 g Weizenmehl (Type 405)
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Mandelblättchen
- 100 g Zucker für die Kruste
- 1 TL Zimt (optional)
- 200 g Sahne
- 100 g Butter
Anleitung:
- Bevor du startest, heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die 3 Eier mit den 400 g Zucker und einer Prise Salz schaumig.
- Gieße die 500 ml Buttermilch unter ständigem Rühren in die Eimasse.
- Vermenge das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Siebe die Mehlmischung über die nassen Zutaten und hebe sie kurz unter. Stoppe sofort, sobald kein weißes Mehl mehr zu sehen ist.
- Fettet dein Backblech gründlich ein oder lege es mit Backpapier aus.
- Streiche den Teig gleichmäßig glatt, bis er alle Ecken des Blechs erreicht.
- Mische die 200 g Mandelblättchen mit den restlichen 100 g Zucker (und optional Zimt).
- Verteile die Mandelmischung flächendeckend über den Teig.
- Schiebe das Blech für 25 Minuten in den Ofen, bis die Mandeln goldgelb leuchten und der Zucker leicht blubbert.
- Schmelze die 100 g Butter in der 200 g Sahne und gieße die Mischung sofort über den dampfenden Kuchen.