Zutaten:
- 250 g Ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
- 200 g Feiner Haushaltszucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 4 Große Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
- 1 Prise Salz
- 250 ml Eierlikör (mind. 20% vol., Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker (gesiebt, für die Glasur)
- 2 – 4 EL Eierlikör (für die Glasur)
- Optional: Raspelschokolade zur Dekoration
Anleitung:
- Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform penibel fetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln bestäuben.
- Cremig Schlagen: Butter, Zucker und Vanillezucker in der Rührschüssel ca. 5 Minuten lang schaumig und hellweiß aufschlagen, bis eine sehr lockere Masse entsteht.
- Eier Einrühren: Die Eier einzeln zugeben und jeweils 30 Sekunden lang verrühren, bis sie vollständig in die Masse integriert sind. Stellen Sie sicher, dass keine Ei-Reste am Schüsselrand kleben.
- Trockene Zutaten Sieben: Mehl, Backpulver und Salz zusammen in einer separaten Schüssel sieben.
- Flüssig & Trocken Integrieren: Nun abwechselnd den Eierlikör und die Mehlmischung in zwei bis drei Portionen zur Buttermasse geben. Nur so lange rühren (am besten auf niedriger Stufe), bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist. Übermäßiges Rühren vermeiden!
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen.
- Garprobe: Nach 50 Minuten mit einem Holzspieß die Garprobe machen. Kommt der Spieß sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
- Glasieren: Puderzucker sieben und löffelweise mit Eierlikör verrühren, bis eine zähflüssige, aber gießfähige Glasur entsteht. Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Optional mit Raspelschokolade bestreuen, bevor die Glasur aushärtet.