Zutaten:

  • 680 g Rinderhackfleisch (mind. 20% Fettanteil)
  • 3 EL Ranch Gewürzmischung (Pulver)
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Bacon (Frühstücksspeck), in Scheiben
  • 120 g Mayonnaise (volle Fettstufe)
  • 60 g Flüssiges Ranch Dressing
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL Scharfer Senf (z.B. mittelscharfer Dijon)
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 4 Burger-Buns (Brioche oder Sesam-Buns, vorgeschnitten)
  • 4 Scheiben Cheddar-Käse (dick geschnitten)
  • 4 Blätter Eisbergsalat
  • 4 Scheiben Tomate (optional)
  • 1 EL Butter (zum Toasten der Buns)

Anleitung:

  1. Speck Braten: Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Das Bratfett aus der Pfanne in eine kleine Schüssel gießen und beiseite stellen.
  2. Sauce Anrühren: Alle Zutaten für die Crack-Sauce (Mayo, Ranch Dressing, Worcestershire, Senf, Knoblauchpulver) in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut verrühren und kalt stellen.
  3. Buns Toasten: Die Buns halbieren. Die Innenseiten mit geschmolzener Butter bestreichen und in einer separaten Pfanne oder auf der heißen Grillplatte goldbraun toasten (ca. 60–90 Sekunden).
  4. Fleisch Mischen: Das Rinderhackfleisch in die Rührschüssel geben. Ranch Gewürzmischung, Pfeffer und ggf. Salz hinzufügen. Die Zutaten nur sehr leicht und kurz mit den Händen vermischen, um die Zähigkeit zu verhindern.
  5. Portionieren: Das Fleisch in 4 gleich große Kugeln (ca. 170 g/Kugel) teilen und leicht flach drücken.
  6. Patties Braten: Die große Pfanne auf hohe Hitze bringen. Etwas vom Bacon-Fett hinzufügen (ca. 1 EL). Die Patties hineinlegen und, falls gewünscht, sofort flach drücken (Smashen). 2–3 Minuten braten, bis sich eine dunkle Kruste gebildet hat.
  7. Wenden und Käse: Die Patties wenden. Sofort eine Scheibe Cheddar auf jede Frikadelle legen. Die Hitze reduzieren und 1–2 weitere Minuten braten, bis der Käse geschmolzen und das Fleisch gar ist.
  8. Montage: Die untere Bun-Hälfte mit einem großzügigen Klecks Crack-Sauce bestreichen. Salatblatt und ggf. Tomatenscheibe darauf legen.
  9. Fertigstellen: Das Käse-Patty darauf platzieren. Mit 2–3 Scheiben knusprigem Bacon belegen. Die obere Bun-Hälfte ebenfalls mit Sauce bestreichen und aufsetzen. Sofort servieren.