Zutaten:

  • 220 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 75 g Backkakao, ungesüßt
  • 7 g Backpulver
  • 3 g Natron
  • 3 g Salz
  • 225 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
  • 300 g Kristallzucker
  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 120 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
  • 120 ml starker, heißer Kaffee

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Kaffee kochen und heiß bereitstellen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz gründlich sieben und vermischen. Beiseitestellen.
  3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–4 Minuten).
  4. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste dazukommt. Vanilleextrakt einrühren.
  5. Die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd in drei Portionen zur Buttermischung geben. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis gerade eben alles verbunden ist.
  6. Den heißen Kaffee vorsichtig unter den Teig rühren. Der Teig wird dadurch sehr flüssig – das ist beabsichtigt.
  7. Den flüssigen Teig in die vorbereitete Springform füllen.
  8. Auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen. Ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sollte mit einigen feuchten Krümeln herauskommen.
  9. Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.