Zutaten:

  • 225 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M/L, Raumtemperatur)
  • 15 ml Vanilleextrakt
  • 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 10 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 120 ml Milch (Vollmilch)
  • ca. 800 g reife Pflaumen oder Zwetschgen, halbiert und entsteint
  • 15 g Zucker (zum Bestreuen der Früchte)
  • 3 g gemahlener Zimt
  • 120 g Weizenmehl (für Streusel)
  • 100 g brauner Zucker (für Streusel)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 115 g kalte Butter in Würfeln (für Streusel)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
  2. Für die Streusel: Alle Zutaten (Mehl, brauner Zucker, Mandeln, kalte Butter) in einer Schüssel vermischen und mit den Fingerspitzen schnell zu unregelmäßigen Krümeln verarbeiten. Ggf. kurz kühlen.
  3. Rührteig: Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Eier einzeln gründlich unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Den Teig fertigstellen: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zum Butter-Ei-Gemisch geben und nur kurz unterrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht (Nicht übermixen!).
  6. Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  7. Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf den Teig legen. Leicht mit Zucker und Zimt bestreuen.
  8. Die vorbereiteten Mandel-Streusel gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und eine hineingesteckte Holzstäbchenprobe (im Teigrand) sauber herauskommt.
  10. Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er in Quadrate geschnitten wird.