Zutaten:

  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 120 ml neutrales Rapsöl
  • 150 g ungesüßtes Apfelmark
  • 150 ml Hafermilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 700 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Mehl (für die Streusel)
  • 80 g Zucker (für die Streusel)
  • 100 g kalte vegane Margarine
  • 2 TL Zimt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel oder feine Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft vermengen, um Verfärbungen zu vermeiden.
  2. Für den Teig die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Salz) in einer großen Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten (Rapsöl, Apfelmark, Hafermilch, Apfelessig und Vanilleextrakt) hinzufügen und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Margarine und Zimt mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  4. Den Rührteig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Zum Schluss die Zimtstreusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.