Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 200 ml ungesüßter Sojajoghurt
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Öl, Sojajoghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe erfolgreich ist.
  5. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
  6. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und über den warmen Kuchen gießen.