Das beste Zitronenkuchen Rezept für Kastenform

Anleitung:

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25–30 cm) sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
3. Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer auf hoher Stufe 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
5. Zitronenabrieb und die 30 ml Zitronensaft kurz unterrühren.
6. Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in drei Portionen zur Buttermischung geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist – nicht übermischen.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 50–60 Minuten backen. Ein Holzstäbchen muss sauber herauskommen.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur großzügig über den vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.