Zutaten:

  • 3 sehr reife Bananen (ca. 350g ohne Schale)
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 100 g brauner Zucker
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 5 g Natron
  • 3 g Salz
  • 2 g Zimt
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 80 g vegane Schokoladen-Drops

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform (ca. 20 x 10 cm) mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
  2. Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine fast glatte Masse entsteht. Öl, braunen Zucker und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glänzt und homogen ist.
  3. Mehl, Natron, Salz und Zimt über die Bananenmasse sieben. Die Zutaten mit einem Teigschaber nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Anschließend die Walnüsse und Schokoladen-Drops unterheben.
  4. Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche glätten und auf mittlerer Schiene für 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher ohne flüssigen Teig herauskommt.