Zutaten:

  • 1 kg Knollensellerie, geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 125 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Gehackte Petersilie
  • Geröstete Croutons

Anleitung:

  1. Sellerie schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin glasig andünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren.
  6. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Suppe heiß servieren, mit gehackter Petersilie und optionalen Croutons garnieren.