Zutaten:

  • 500 g Saure Gurken (milchsauer vergoren)
  • 200 ml Gurkenwasser/Saft
  • 300 g Mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 150 g Saure Sahne/Schmand (mind. 20% Fett)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 2 EL Frischer Dill, gehackt

Anleitung:

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 2 Minuten).
  3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe (1 Liter) aufgießen. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind und die Stärke freigesetzt haben.
  4. Die sauren Gurken fein reiben oder sehr klein würfeln. Die geriebenen Gurken und das Gurkenwasser (200 ml) zur Suppe geben. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
  5. Die saure Sahne/Schmand in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Suppenbrühe verrühren, um sie zu temperieren und ein Ausflocken zu verhindern.
  6. Die temperierte Saure Sahne in die Suppe einrühren. Die Suppe darf danach nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht: Gurkenwasser ist bereits salzig!).
  7. Vor dem Servieren mit dem gehackten frischen Dill bestreuen.