Zutaten:

  • 1.2 kg Entrecôte, gewürfelt
  • 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Koriander-Kreuzkümmel-Mischung
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Sumach (optional)
  • Dill oder Petersilie, frisch, gehackt
  • 2 große rote Paprika, entkernt
  • 1 rote Chilischote, entkernt
  • 2 große Tomaten oder 150 g passierte Tomaten
  • ½ Bund Koriandergrün oder Petersilie, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Paprikapulver oder Kreuzkümmel (optional)
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 EL russische Gewürzmischung für Kartoffeln
  • 2 EL russische Mayonnaise
  • 3 EL Butter, geschmolzen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Essig

Anleitung:

  1. Zwiebeln für das Schaschlik vorbereiten, mit Fleisch und restlichen Zutaten vermengen und im Kühlschrank marinieren.
  2. Zwiebeln in Essig, Zucker und Salz einlegen, ziehen lassen und mit Kräutern verfeinern.
  3. Paprika, Chili, Tomaten, Knoblauch und Kräuter pürieren, köcheln lassen und abschmecken.
  4. Holzkohle anzünden und Glut erzeugen.
  5. Marinierte Fleischwürfel auf Spieße stecken und über der heißen Glut grillen.
  6. Butter schmelzen, Knoblauch darin andünsten, mit Essig ablöschen.
  7. Gegrilltes Schaschlik mit Knoblauchbutter bestreichen.
  8. Kartoffeln braten, mit Gewürzen und Mayonnaise vermengen und flambieren.
  9. Schaschlik, marinierte Zwiebeln, Adjika und Flammkartoffeln anrichten und servieren.