Zutaten:

  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 40 ml Apfelessig oder Zitronensaft
  • 3 Zwiebeln, fein gerieben oder püriert
  • 15 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g Salz
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 g Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1,2 kg Schweinenacken, in 3 cm große Würfel geschnitten
  • 3 rote Paprikaschoten, in mundgerechte Stücke
  • 3 grüne Paprikaschoten, in mundgerechte Stücke
  • 2 große weiße Zwiebeln, in grobe Spalten geschnitten

Anleitung:

  1. Das Fleisch in gleichmäßige 3 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen, bis eine homogene Paste entsteht. Das Fleisch darin wenden und abgedeckt für mindestens 12 Stunden (maximal 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Die Spieße in der Reihenfolge: Fleischwürfel, Zwiebelspalte, Paprikastück, Fleischwürfel aufstecken. Die Zutaten fest aneinanderschieben, ohne das Fleisch zu quetschen.
  3. Den Grill auf starke, direkte Hitze (ca. 220-250 °C) vorheizen. Die Spieße auflegen und alle 2-3 Minuten wenden, bis eine tiefbraune Kruste entsteht und die Kerntemperatur des Fleisches ca. 72 °C erreicht hat.
  4. Die fertigen Spieße für 3-5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen.