Zutaten:

  • 3 kg Schweinenacken
  • 500 g Frühstücksspeck (Bacon)
  • 6 große Gemüsezwiebeln
  • 1.5 kg festkochende Kartoffeln
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 150 g BBQ-Rub
  • 300 ml BBQ-Sauce
  • 15 ml Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Schneiden Sie den Schweinenacken in etwa 2 cm dicke Scheiben und reiben Sie jede Scheibe großzügig mit dem BBQ-Rub ein. Lassen Sie das Fleisch idealerweise 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
  2. Fetten Sie den Dutch Oven mit etwas Öl ein und legen Sie den Boden sowie die Seitenwände mit den Speckstreifen aus.
  3. Schneiden Sie die Zwiebeln in dicke Ringe, die Kartoffeln in Scheiben und die Paprika in breite Streifen.
  4. Stellen Sie den Topf leicht schräg und schichten Sie Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln abwechselnd vertikal in den Topf. Drücken Sie alles fest zusammen.
  5. Verteilen Sie die BBQ-Sauce gleichmäßig über der obersten Schicht und schließen Sie den Deckel.
  6. Garen Sie das Gericht für ca. 3 Stunden mit Briketts (Verhältnis: 1/3 unten, 2/3 oben), bis das Fleisch bei leichtem Druck zerfällt.