Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 150 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Sesam oder Kümmel (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Kurz ruhen lassen.
  2. Mehl, Salz, Butter und Ei in einer Schüssel mischen. Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Schinken, Käse und Petersilie vermischen und mit Pfeffer würzen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3-4 mm).
  6. Teig in ca. 12-16 Tortenstücke schneiden (wie bei einer Pizza).
  7. Jedes Teigstück mit etwas Füllung belegen.
  8. Die Teigstücke vom breiten Ende her aufrollen, sodass Hörnchen entstehen.
  9. Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  10. Eigelb und Milch verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Mit Sesam oder Kümmel bestreuen (optional).
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  12. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.