Zutaten:

  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, eiskalt)
  • 2 EL Puderzucker (ca. 20g)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional, 8g)
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Anleitung:

  1. Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne, die Rührschüssel und die Rührbesen eiskalt sind (ideal unter 4°C). Dies ist das wichtigste Geheimnis für stabile Sahne.
  2. Geben Sie die eiskalte Schlagsahne in die kalte Rührschüssel. Schlagen Sie die Sahne sofort auf hoher Geschwindigkeit. Nutzen Sie die maximale Leistung Ihres Mixers, um schnellstmöglich Luft einzuschlagen.
  3. Sobald die Sahne leicht anzudicken beginnt (nach etwa 1 Minute), reduzieren Sie die Geschwindigkeit leicht und fügen Sie langsam den Puderzucker, das Sahnesteif (falls verwendet) und den Vanille-Extrakt hinzu.
  4. Schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit weiter, bis die Sahne sehr steif ist und sich stabile, feste Spitzen bilden (etwa 3-5 Minuten Gesamtzeit). Hören Sie sofort auf zu schlagen, wenn die gewünschte Festigkeit erreicht ist, um die Bildung von Butter zu vermeiden. Sofort servieren oder kalt stellen.