Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 40 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g gemahlener Blaumohn
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Sahne
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Rosinen
  • 200 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Die Hefe in der lauwarmen Milch und einem Teelöffel Zucker auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
  2. Kneten: Mehl, Zucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen.
  3. Butter einarbeiten: Die weiche Butter hinzufügen und den Teig ca. 5–8 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
  4. Gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Mohnmasse vorbereiten: Gemahlenen Mohn mit Zucker und Vanillezucker vermengen.
  6. Binden: Sahne, geschmolzene Butter und Zitronensaft unterrühren, bis eine feuchte Masse entsteht. Optional Rosinen unterheben.
  7. Streusel herstellen: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Zimt und Vanillezucker zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  8. Backen: Den Hefeteig ausrollen, die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen, mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.