Zutaten:

  • 300g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 250g grüner Spargel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100ml Geflügelbrühe
  • 1 TL kalte Butter
  • 250g vorgekochter Quinoa

Anleitung:

  1. Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel . Das Fleisch mit Küchenpapier gründlich abtupfen.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenwürfel für ca. 4 Minuten ,bis sie eine goldbraune Kruste bilden. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und lassen kurz ruhen.
  3. Den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden (Enden vorher entfernen). Geben Sie den Spargel in dieselbe Pfanne und braten Sie ihn für 3 Minuten an, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Zitronenabrieb hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).
  4. Löschen Sie den Pfanneninhalt mit der Geflügelbrühe und dem Zitronensaft ab. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne . Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Quinoa unter.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, Hitze reduzieren, kalte Butter einrühren bis die Sauce glänzt und leicht bindet. Servieren Sie das Ganze sofort.