Zutaten:
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 250g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 100ml Geflügelbrühe
- 1 TL kalte Butter
- 250g vorgekochter Quinoa
Anleitung:
- Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel . Das Fleisch mit Küchenpapier gründlich abtupfen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenwürfel für ca. 4 Minuten ,bis sie eine goldbraune Kruste bilden. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und lassen kurz ruhen.
- Den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden (Enden vorher entfernen). Geben Sie den Spargel in dieselbe Pfanne und braten Sie ihn für 3 Minuten an, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Zitronenabrieb hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).
- Löschen Sie den Pfanneninhalt mit der Geflügelbrühe und dem Zitronensaft ab. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne . Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Quinoa unter.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, Hitze reduzieren, kalte Butter einrühren bis die Sauce glänzt und leicht bindet. Servieren Sie das Ganze sofort.