Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie

Anleitung:

  1. Den grünen Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden und den Spargel in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 5-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten.
  3. Die Spargelstücke und die fein gewürfelten Knoblauchzehen hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten, bis der Spargel eine kräftige Farbe annimmt, aber im Kern noch bissfest ist.
  4. Die halbierten Cocktailtomaten unterrühren, kurz mitschwenken und mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.