Zutaten:

  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 1 EL Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 1 TL Maisstärke (Maizena)
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Stifte geschnitten
  • 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 150 g Zuckerschoten
  • 50 g Cashewnüsse, ungesalzen
  • 4 EL Erdnussbutter (cremig)
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 1 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante)
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 4 EL Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
  • Gekochter Reis (Jasminreis oder Basmatireis)
  • Frische Korianderblätter, gehackt
  • Sesamsamen

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit den Zutaten für die Marinade vermengen und mindestens 15 Minuten (besser länger) ziehen lassen.
  2. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Alle Zutaten für die Erdnuss-Sauce in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen.
  4. Wok erhitzen, Öl hineingeben und das marinierte Hähnchen darin anbraten, bis es gar ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  5. Das vorbereitete Gemüse in den Wok geben und unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis es knackig ist.
  6. Hähnchen und Erdnuss-Sauce zum Gemüse in den Wok geben und alles gut vermengen. Kurz aufkochen lassen.
  7. Hähnchen-Gemüse-Wok mit Reis, Koriander und Sesamsamen servieren.