Zutaten:

  • 500 g Fusilli oder Penne
  • 5 g Salz
  • 125 g Mayonnaise
  • 30 ml Apfelessig
  • 15 ml Senf
  • 10 ml Ahornsirup
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 150 g rote Paprika
  • 100 g Mais
  • 50 g Frühlingszwiebeln
  • 100 g Gewürzgurken
  • 1 Bund glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser genau nach Packungsanweisung 'al dente' garen, sofort abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
  2. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Essig, Senf und Ahornsirup mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben und zuerst das Dressing unterheben. Anschließend fein gewürfelte Paprika, Mais, Frühlingszwiebelringe und Gewürzgurken vorsichtig unterrühren.
  4. Die gehackte frische Petersilie über den Salat streuen und vermengen.