Zutaten:

  • 270g frischer Blätterteig (Kühlregal)
  • 2 große Äpfel (Sorte Boskoop oder Elstar, ca. 400g)
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 2 EL gemahlene Haselnüsse
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Sahne
  • 1 EL Hagelzucker

Anleitung:

  1. Schäle die Äpfel und schneide sie in etwa 0,5 cm kleine Würfel. Gib sie sofort in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Zitronensaft, dem braunen Zucker und dem Zimt. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ziehen, während der Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizt.
  2. Rolle den Blätterteig direkt auf dem mitgelieferten Backpapier aus. Schneide ihn in 8 gleich große Rechtecke.
  3. Verteile die gemahlenen Haselnüsse mittig auf den Teigstücken. Lass dabei einen Rand von etwa 1,5 cm frei.
  4. Setze jeweils einen gehäuften Esslöffel der Apfelmischung auf die Nuss Schicht. Klappe den Teig diagonal zu einem Dreieck oder rechteckig zusammen. Drücke die Ränder zuerst mit den Fingern und dann fest mit den Zinken einer Gabel an.
  5. Verquirle das Eigelb mit der Sahne. Bestreiche die Taschen dünn damit. Achte darauf, dass kein Ei über die Schnittkanten läuft, da dies das Aufgehen behindern könnte. Bestreue alles mit Hagelzucker.
  6. Schiebe das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen. Backe die Taschen für ca. 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie tiefgold sind und die Ränder deutlich sichtbar in viele Schichten aufgesplittert sind.