Zutaten:

  • {'ingredient': '600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten'}
  • {'ingredient': '2 EL Erdnussöl oder Kokosöl'}
  • {'ingredient': '1 große rote Paprika, in Streifen geschnitten'}
  • {'ingredient': '1 mittelgroße Zucchini, in halbe Monde geschnitten'}
  • {'ingredient': '100 g Zuckerschoten'}
  • {'ingredient': '1 kleine rote Zwiebel, in feine Spalten geschnitten'}
  • {'ingredient': '2 EL rote oder gelbe Currypaste'}
  • {'ingredient': '1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben'}
  • {'ingredient': '2 Knoblauchzehen, gepresst'}
  • {'ingredient': '400 ml Kokosmilch (Vollfett)'}
  • {'ingredient': '1 EL Fischsauce'}
  • {'ingredient': '1 TL brauner Zucker'}
  • {'ingredient': '15 ml Limettensaft (Saft einer halben Limette)'}
  • {'ingredient': '1 Prise Salz'}
  • {'ingredient': '1 Prise weißer Pfeffer'}

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze. Die Hähnchenwürfel ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen (es sollte im Kern noch leicht glasig sein).
  2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute dünsten. Die Currypaste hinzufügen und für ca. 2 Minuten anrösten, bis sie intensiv duftet.
  3. Paprika, Zucchini und Zuckerschoten in den Wok geben und kurz mit der Gewürzbasis schwenken.
  4. Mit Kokosmilch aufgießen. Braunen Zucker und Fischsauce unterrühren. Alles für ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
  5. Das Hähnchen samt austretendem Fleischsaft zurück in die Sauce geben. Weitere 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Limettensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und servieren.