Schnelles Weißbrot Fluffiger Retter in 100 Minuten

Anleitung:

1. Form vorbereiten: Die Kastenform (ca. 25 cm) gründlich mit Butter oder Öl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Backofenrost in die untere Mitte des Ofens schieben.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in der Rührschüssel vermischen. Achten Sie darauf, dass das Salz nicht direkt auf die Hefe trifft.
3. Feuchte Zutaten und Butter zugeben: Das lauwarme Wasser (ca. 40°C) und die weiche Butter zur Mehlmischung geben.
4. Kneten (Blitz-Kneten): Den Teig 5–7 Minuten lang kneten (per Hand oder Maschine), bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
5. Schnelle Stockgare: Den Teig zu einer Kugel formen und in die geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
6. Warm stellen: Die Schüssel an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte in 45 Minuten sein Volumen verdoppeln (schnelle Gärung).
7. Formen: Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben (nicht mehr kneten!). Den Teig zu einem Rechteck flach drücken, dann von der kurzen Seite fest aufrollen, um Spannung zu erzeugen. Die Nahtstelle unten fest zusammendrücken.
8. Form einlegen: Den Teigling mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform legen.
9. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Dampf erzeugen: Eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofenboden stellen oder die Ofenwände vor dem Einschieben des Brotes mit Wasser besprühen.
11. Einschieben und Temperatur senken: Das Brot in den heißen Ofen schieben. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 190°C reduzieren.
12. Fertigbacken: Das Brot 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
13. Garprobe (Klopftest): Das Brot aus der Form stürzen und auf der Unterseite gegenklopfen. Es muss hohl klingen. Falls nicht, ohne Form 5–10 Minuten weiterbacken.
14. Abkühlen: Das Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen (entscheidend für die Krume), bevor Sie es anschneiden.