Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 100 g ungesalzene Butter
- 1 Prise Meersalz
- 2 ganze Eier (Größe L)
- 2 Eigelb (Größe L)
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 5 g Butter für die Förmchen
- 5 g Kakaopulver für die Förmchen
Anleitung:
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette die vier Förmchen gründlich mit Butter ein und bestäube sie mit Kakaopulver. Klopfe überschüssiges Pulver vorsichtig heraus.
- Schmelze die 100 g Zartbitterschokolade zusammen mit den 100 g Butter im Wasserbad bei mittlerer Hitze.
- Rühre die Prise Meersalz und den Vanilleextrakt unter die Schokomasse und lasse sie kurz abkühlen.
- Schlage die 2 Eier, 2 Eigelb und 50 g Rohrohrzucker in einer separaten Schüssel für mindestens 5 Minuten auf, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
- Hebe die Schokoladen Butter-Mischung vorsichtig unter die Eiermasse. Benutze einen Teigschaber, keinen Mixer.
- Siebe die 40 g Mehl über den Teig und hebe es kurz unter, bis gerade so keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen.
- Backe die Küchlein für exakt 12 Minuten auf mittlerer Schiene, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Nimm die Förmchen aus dem Ofen und lass sie für 1-2 Minuten ruhen, bevor du sie vorsichtig auf Teller stürzt.