Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 10 g Salz
  • 50 g Zucker
  • 10 g Trockenhefe
  • 300 ml kalte Milch
  • 300 g ungesalzene Butter (in Scheiben, zimmerwarm)
  • 200 g Zartbitterschokolade (in kleine Stücke gehackt)

Anleitung:

  1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. Kalte Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  3. Butter zwischen zwei Blätter Backpapier legen und gleichmäßig ausrollen.
  4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen, Butter auf die Hälfte legen, zusammenklappen und erneut ausrollen.
  5. Den Teig 4 Mal in Abständen falten und zwischen den Faltungen weitere 2 Stunden kühl lagern.
  6. Teig ausrollen, in Dreiecke schneiden und Schokoladestücke darauflegen.
  7. Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und auf ein Backblech legen.
  8. Vor dem Backen mit Ei bestreichen und bei 200°C 20–25 Minuten goldbraun backen.
  9. Croissants vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.