Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Backkakao
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 250 ml Milch (3,5% Fett)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 Eier (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Zartbitter-Schokostückchen (mind. 50% Kakaoanteil)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. In der ersten Schüssel 250 g Weizenmehl, 60 g Backkakao, 150 g Rohrohrzucker, 2 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und die Prise Meersalz vermengen. Alles mit dem Schneebesen gut durchrühren, um Klumpen zu lösen.
  3. In der zweiten Schüssel 2 Eier mit 250 ml Milch, 100 ml Pflanzenöl und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen. Rühren, bis die Mischung emulgiert.
  4. Die flüssige Mischung in einem Schwung zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Teigschaber oder Löffel nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Hinweis: Kleine Klümpchen sind völlig egal und verschwinden beim Backen.
  5. 100 g der Zartbitter-Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. Sie sollten zu etwa 3/4 gefüllt sein.
  7. Die restlichen 50 g Schokostückchen oben auf dem Teig verteilen. Das sorgt für die unwiderstehliche Optik.
  8. Im mittleren Einschub für 20 Minuten backen bis die Oberfläche matt glänzt und bei leichtem Druck elastisch nachgibt. Die Stäbchenprobe sollte sauber sein, aber noch ein paar feuchte Krümel aufweisen (nicht flüssig!).