Zutaten:

  • 300 g Frisches Bratwurstbrät (rohes Wurstgehacktes)
  • 1 Eigelb (zur Bindung)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500 g Fertige Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
  • 2 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 200 g Karotten, in feinen Scheiben oder Stiften
  • 1 Rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in feinen Ringen
  • 100 ml Gemüse- oder Geflügelfond (Brühe)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Prise Geriebene Muskatnuss
  • 1 Bund Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Masse Mischen: Bratwurstbrät, Eigelb, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Klößchen Formen: Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen (ca. 12-15 Stück) formen.
  3. Klößchen Braten: 1 EL Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Die Klößchen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun und gar braten (ca. 6–8 Minuten). Beiseite stellen und warm halten.
  4. Aromaten Sautieren: Die restliche Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
  5. Schupfnudeln Anbraten: Die Schupfnudeln in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
  6. Lauch Hinzufügen: Den Lauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
  7. Deglacieren und Simmern: Den Fond (Brühe) angießen und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht einreduziert.
  8. Klößchen Zugeben: Die gebratenen Bratwurstklößchen wieder in die Pfanne geben und gut durchschwenken, damit sie sich aufwärmen.
  9. Fertigstellen und Servieren: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Sofort anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.