Zutaten:

  • 250 g Tellerlinsen (oder Berglinsen)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Essig (Weinessig oder Apfelessig)
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Evtl. etwas Zucker zum Abschmecken
  • 500 g Spätzle (Trockenware oder frisch)
  • 4 Saitenwürstchen oder Wiener Würstchen (optional)

Anleitung:

  1. Linsen waschen und verlesen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Lauch darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
  3. Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  4. Lorbeerblatt entfernen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  5. Spätzle nach Packungsanweisung kochen (oder selbstgemachte Spätzle zubereiten).
  6. Würstchen im kleinen Topf in heißem Wasser erhitzen (optional).
  7. Linsen auf Tellern anrichten. Spätzle dazugeben und mit Würstchen servieren.