Zutaten:

  • 500g Maultaschen (Schwäbische Art)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, fein gehackt
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 100g geräucherter Speck, gewürfelt (optional)
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 100ml Schlagsahne
  • 1 EL Dijon Senf
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gruyère) zum Überbacken (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Paprika, Pilze und Speck (falls verwendet) hacken. Petersilie zum Garnieren hacken.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck (falls verwendet) hinzufügen und knusprig braten. Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten weich braten. Pilze hinzufügen und braten, bis sie ihre Feuchtigkeit verlieren und leicht gebräunt sind.
  3. Die Maultaschen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5-7 Minuten leicht bräunen und erhitzen.
  4. In einer kleinen Schüssel Gemüsebrühe, Schlagsahne und Dijon Senf verrühren.
  5. Die Sauce über die Maultaschen und das Gemüse gießen. Zum Köcheln bringen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischer Petersilie und geriebenem Käse (falls gewünscht) garnieren. Sofort servieren. Maultaschen Pfanne - schnell & einfach!