Zutaten:

  • 300g Weizenmehl Type 405
  • 150ml Lauwarmes Wasser
  • 50ml Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Würfel frische Hefe (21g) oder 7g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 kg Zwiebeln
  • 200g Geräucherter Speck, gewürfelt
  • 200g Saure Sahne
  • 100ml Milch
  • 3 Eier
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser verrühren und 10 Minuten aktivieren lassen. Dann mit Mehl, Salz und Olivenöl verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. Speck in einer großen Pfanne anbraten. Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze langsam glasig dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 20-25 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Saure Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Rand leicht hochziehen.
  5. Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Guss darüber gießen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und der Guss gestockt ist.