Zutaten:

  • 100 g schwarzer Sesam
  • 30 ml Zitronensaft
  • 15 ml Ahornsirup
  • 5 g Meersalz
  • 45 ml eiskaltes Wasser
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 ml Sesamöl

Anleitung:

  1. Den schwarzen Sesam in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten rösten. Dabei ständig rühren, bis ein intensiver, nussiger Duft aufsteigt und die Samen leicht anspringen.
  2. Die gerösteten Samen zusammen mit dem Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und der Knoblauchzehe in den Mixer geben. Auf hoher Stufe mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
  3. Während der Mixer läuft, das eiskalte Wasser langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen. Mixen, bis der Dip eine samtige, glänzende Konsistenz erreicht hat.
  4. Das Sesamöl vorsichtig unterrühren, um die Tiefe des Geschmacks zu verstärken.
  5. Prüfen, ob die Säure und Süße im Gleichgewicht sind. Bei Bedarf einen Tropfen mehr Zitronensaft hinzufügen.