Zutaten:

  • 150 g Haferflocken (zart)
  • 100 g Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 EL Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Bio Ei (Größe M)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanille Extrakt

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf. Warte, bis sie leicht zu schäumen beginnt.
  3. Gib die Haferflocken in eine Schüssel und gieße die warme Butter darüber.
  4. Rühre den Rohrohrzucker, das Vanille Extrakt und die Prise Meersalz unter die Buttermischung.
  5. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten quellen. Die Flocken sollten weich werden.
  6. Schlage das Ei in einer separaten Tasse kurz schaumig und rühre es unter den Teig.
  7. Siebe das Mehl mit dem Backpulver über die Masse und hebe es kurz unter. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
  8. Setze mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit viel Abstand auf das Backblech. Sie verlaufen stark zu flachen Talern.
  9. Backe die Kekse für ca. 10 Minuten bis die Ränder tiefbraun und knusprig leuchten.
  10. Nimm das Blech heraus und lasse die Kekse 10 Minuten ruhen. Sie härten erst beim Abkühlen aus.