Zutaten:

  • 300 g Rinderfilet
  • 300 g Schweinefilet
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 200 g Champignons
  • 1 kleiner Kopf Brokkoli
  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb)
  • 200 g Festkochende Kartoffeln
  • 1.5 Liter Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Pimentkörner
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 150 g Schmand
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 g Mayonnaise
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Mango-Chutney
  • 100 g Ketchup
  • 1 TL Sriracha
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Mise en Place: Schneiden Sie Rinderfilet, Schweinefilet und Hähnchenbrust in gleichmäßige 2 cm große Würfel. Lassen Sie das Fleisch Zimmertemperatur annehmen.
  2. Gemüse vorbereiten: Champignons putzen, Paprika würfeln und Brokkoli in feine Röschen teilen. Blanchieren Sie den Brokkoli für 2 Minuten in Salzwasser und schrecken Sie ihn eiskalt ab.
  3. Saucen-Aktivierung: Bereiten Sie den Knoblauch-Dip (Schmand, Knoblauch, Gewürze), den Curry-Mango-Dip (Mayo, Curry, Chutney) und den feurigen Tomaten-Dip (Ketchup, Sriracha, Zucker) vor. Lassen Sie die Saucen 30 Minuten ziehen.
  4. Basis erhitzen: Erhitzen Sie die Rinderbrühe mit Lorbeer, Piment und Rosmarin auf dem Herd, bis sie fast siedet. Überführen Sie den Topf auf das Rechaud am Tisch.
  5. Genuss-Phase: Garen Sie Fleisch, Kartoffelwürfel und Gemüse nach Belieben in der heißen Flüssigkeit und servieren Sie diese mit den vorbereiteten Dips.