Zutaten:
- 200g Gereifter Gruyère
- 250g Brie oder Camembert
- 150g Roquefort oder Gorgonzola
- 150g Ziegenkäserolle
- 500g Weintrauben (mischung aus dunkelrot und hellgrün, kernlos)
- 4 frische Feigen
- 40g getrocknete Aprikosen
- 100g Walnusskerne oder gesalzene Mandeln
- 100g Cracker (Rosmarin, Meersalz)
- 250g frisches Baguette
- 30g Bio-Honig oder Feigensenf
- 1 Zweig frischer Rosmarin zur Dekoration
Anleitung:
- Platzieren Sie die größten Elemente – die Käselaibe (Brie, Ziegenkäserolle) und die Schälchen mit Honig oder Senf – asymmetrisch als Ankerpunkte auf dem Brett.
- Schneiden Sie den Gruyère und den Blauschimmelkäse in mundgerechte Stücke oder Keile und drapieren Sie diese in der Nähe der Ankerpunkte.
- Füllen Sie die Zwischenräume mit großen Traubenreben, geviertelten Feigen und getrockneten Aprikosen aus.
- Platzieren Sie Cracker und Baguettescheiben fächerförmig an den Rändern des Brettes.
- Streuen Sie Nüsse in die verbliebenen Lücken, um eine hohe visuelle Dichte zu erzeugen, und dekorieren Sie mit Rosmarinzweigen.
- Lassen Sie die Platte vor dem Servieren 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit der Käse sein volles Aroma entfaltet.