Zutaten:

  • 1 kg gemischtes Fleisch (z.B. Schweinefilet, Rindergulasch, Hähnchenbrust) in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 500 g Champignons, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Speckwürfel (optional)
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 100 ml Rotwein (trocken)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Fleischwürfel salzen und pfeffern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Speckwürfel (falls verwendet) im Schmortopf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Paprika und Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Passierte Tomaten, Sahne, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das angebratene Fleisch in den Schmortopf zum Gemüse und zur Soße geben. Alles gut vermischen.
  5. Den Schmortopf mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 2,5 - 3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.
  6. Nach dem Schmoren das Lorbeerblatt entfernen und den Pfundstopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.