Zutaten:

  • 8 große Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 500 ml Wasser
  • 100 ml Weißweinessig (5% Säure)
  • 2 EL grobes Meersalz (ca. 30g)
  • 1 TL Zucker
  • 1 Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Pfefferkörner, schwarz
  • 3 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
  • ½ TL Senfsaat
  • Optional: 1 kleine Chilischote, in Ringe geschnitten
  • Senf, mittelscharf
  • Essig
  • Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Eier in kochendem Wasser 12 Minuten hart kochen.
  2. Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig pellen.
  3. Wasser, Essig, Salz, Zucker, Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Senfsaat in einem Topf aufkochen.
  4. Die Lake vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Die gepellten Eier in das Einmachglas geben. Die abgekühlte Lake darübergießen, sodass die Eier vollständig bedeckt sind.
  6. Das Glas verschließen und mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack.
  7. Die Soleier halbieren oder vierteln. Mit Senf, Essig, Öl und frisch gemahlenem Pfeffer beträufeln. Nach Belieben mit Gewürzgurkenscheiben servieren.