Zutaten:

  • 750 ml Maracujasaft (100% Fruchtgehalt)
  • 250 ml Orangensaft (direkt gepresst)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • 16 g Vanillezucker
  • 1 ganze Vanilleschote (Mark und Schote)
  • 1 Stange Ceylon-Zimt
  • 150 ml Eierlikör (für die klassische Version)

Anleitung:

  1. Gieße die 750 ml Maracujasaft und 250 ml Orangensaft in den Topf.
  2. Füge den 1 EL Zitronensaft hinzu. Hinweis: Das hebt die Fruchtnoten gegen die spätere Süße an.
  3. Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Mark heraus und gib beides zum Saft.
  4. Gib die 16 g Vanillezucker und die Ceylon Zimtstange in die Flüssigkeit.
  5. Erhitze die Mischung bei mittlerer Stufe bis der Saft dampft, aber nicht sprudelnd kocht.
  6. Nimm den Topf für 5 Minuten vom Herd, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
  7. Rühre die 150 ml Eierlikör mit dem Schneebesen vorsichtig unter. Hinweis: Zu viel Hitze lässt den Likör gerinnen.
  8. Probiere einen Schluck, ob dir die Süße ausreicht.
  9. Gieße den Punsch in hitzebeständige Gläser bis sie goldgelb leuchten.
  10. Setze eine frische Zimtstange oder eine Physalis an den Rand.