Zutaten:

  • 300 g Jagdwurst
  • 150 g Salami oder Kabanossi
  • 200 g gelbe Zwiebeln
  • 2 EL Schweineschmalz
  • 150 g Gewürzgurken
  • 100 ml Gurkenwasser aus dem Glas
  • 370 ml Letscho (Paprika Tomaten-Gemüse)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Fleischbrühe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL Schmand oder saure Sahne
  • 1 Bio Zitrone
  • 0.5 Bund frische Petersilie

Anleitung:

  1. Schneide die 300 g Jagdwurst und 150 g Salami in ca. 0,5 cm breite Stifte. Hinweis: Gleichmäßige Stücke garen simultan.
  2. Erhitze 2 EL Schweineschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es flüssig ist.
  3. Gib die Wurststifte hinein und brate sie ca. 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
  4. Füge die 200 g gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie mit, bis sie glasig und weich duften.
  5. Rühre 2 EL Tomatenmark unter und röste es für 2 Minuten mit, bis es eine tiefrote Farbe annimmt.
  6. Bestäube alles mit 1 TL Paprikapulver und lösche sofort mit 100 ml Gurkenwasser ab. Hinweis: Das stoppt den Röstprozess des Paprikas.
  7. Gieße die 800 ml Fleischbrühe und die 370 ml Letscho auf und füge das Lorbeerblatt hinzu.
  8. Lass die Suppe bei geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht köcheln, bis die Aromen zu einer Einheit verschmelzen.
  9. Gib die 150 g in Stifte geschnittenen Gewürzgurken dazu und lass sie weitere 5-10 Minuten ziehen.
  10. Schmecke die Soljanka mit Pfeffer ab und serviere sie heiß mit einem Klecks Schmand, einer Zitronenscheibe und frischer Petersilie.