Zutaten:

  • 350 g Kurze Pasta (z.B. Fusilli, Vollkornpasta)
  • 1 EL Salz (für Kochwasser)
  • 450 g Maiskörner (frisch oder gefroren)
  • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 180 g Griechischer Joghurt (fettarm oder 10%)
  • 3 EL Frischer Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl (Extra Virgin)
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • ¼ TL Chilipulver (Mild/Ancho)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • Nach Geschmack Salz & Pfeffer
  • 50 g Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 100 g Rote Paprika (gewürfelt)
  • 5 EL Frischer Koriander (gehackt, optional: Petersilie)
  • 75 g Feta oder Cotija-Käse (zerbröselt)

Anleitung:

  1. Die Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und exakt nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
  2. Den Mais karamellisieren: Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Maiskörner hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie braune, geröstete Flecken (Charring) aufweisen. Den Mais vollständig abkühlen lassen.
  3. Das Dressing zubereiten: Griechischen Joghurt, Limettensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  4. Zusammenführen und Kühlen: Die abgekühlte Pasta, den gerösteten Mais, die gewürfelte Paprika und die rote Zwiebel in die Salatschüssel geben. Das Joghurt-Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Fertigstellen und Servieren: Den gehackten Koriander und den zerbröselten Feta unterheben. Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten (oder länger) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.