Zutaten:

  • 3 bunte Paprikaschoten (rot, gelb, orange), gewürfelt (ca. 600g insgesamt)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln/Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (ca. 100g)
  • 500g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
  • Salz nach Geschmack
  • 150ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 90ml Kräuteressig oder Balsamico Bianco
  • 80g Zucker
  • 20g Salz
  • 8g weißer Pfeffer, gemahlen
  • 8g Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben.
  2. Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  3. Öl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Currypulver in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kurz aufkochen lassen.
  4. Die gekochten Kritharaki zum Gemüse in die Schüssel geben. Die heiße Vinaigrette über den Salat gießen. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Den Salat abdecken und mindestens über Nacht (oder für mindestens 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren den Salat aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal gut umrühren.