Zutaten:

  • 1 kg Mirabellen, frisch und reif
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt und Mark ausgekratzt
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/4 TL Mandelaroma (optional)

Anleitung:

  1. Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
  2. Mirabellen, Gelierzucker, Vanillemark und Zitronensaft in den Topf geben. Vanilleschote ebenfalls hinzufügen.
  3. Unter Rühren zum Kochen bringen und sprudelnd kochen lassen (ca. 4 Minuten). Dabei immer wieder umrühren.
  4. Einen Löffel Marmelade auf den kalten Teller geben. Wenn sie geliert, ist die Marmelade fertig. Sonst weiterkochen.
  5. Vanilleschote entfernen. Mandelaroma (falls verwendet) einrühren.
  6. Heiße Marmelade mit Hilfe eines Trichters in die Gläser füllen. Ca. 1 cm Platz lassen.
  7. Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  8. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.