Zutaten:

  • 500g kurze Nudeln (Fusilli, Farfalle, Penne)
  • Wasser mit Salz zum Kochen
  • 200g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 200g Mozzarella-Bällchen (Bocconcini), halbiert oder geviertelt
  • 100g Salami, in dünne Scheiben geschnitten und geviertelt (optional)
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 30 ml Rotweinessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter, gehackt, zur Garnierung

Anleitung:

  1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Nudeln in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind. Vollständig abtropfen lassen.
  3. Gemüse gemäß Zutatenliste hacken.
  4. Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  5. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das gehackte Gemüse, Mozzarella und Salami (falls verwendet) vermischen.
  6. Das Dressing über den Nudelsalat gießen und vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  8. Vor dem Servieren den Salat erneut vermischen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.