Zutaten:

  • 2 reife Avocados, geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 300g)
  • 250g Kirschtomaten, halbiert
  • ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 50g)
  • 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
  • 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine (45 ml)
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (30 ml)
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (5 ml)
  • ½ Teelöffel Dijon-Senf (2.5 ml)

Anleitung:

  1. Avocado schälen, entkernen und würfeln. Tomaten halbieren. Zwiebel und Jalapeño (falls verwendet) fein würfeln. Koriander hacken.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Avocado, Tomaten, Zwiebel, Jalapeño (falls verwendet) und Koriander in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass die Avocado nicht zerdrückt wird.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder kurz (bis zu 30 Minuten) im Kühlschrank ziehen lassen.