Zutaten:

  • 1 kg Schweinefleisch (Schulter), grob gewürfelt
  • 200 g Schweinespeck, grob gewürfelt
  • 20 g Speisesalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 2-3 Knoblauchzehen, frisch gepresst
  • 100 ml Eiswasser
  • 3 m Naturdarm (Schweinedarm) zum Füllen

Anleitung:

  1. Fleisch und Speck vorbereiten. Das Fleisch grob hacken und in eine große Schüssel geben.
  2. Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Knoblauch gut unter das Fleisch mischen.
  3. Eiswasser einarbeiten. Mit der Hand oder Küchenmaschine das Eiswasser unter die Fleischmasse rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Naturdarm vorbereiten. Den Darm unter fließendem Wasser abspülen und auf die Wurstfüllmaschine aufziehen.
  5. Würste abfüllen. Die Fleischmischung vorsichtig in den Darm füllen und abdrehen, um gleichmäßige Würste zu formen.
  6. Kühlzeit. Die gefüllten Würste für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  7. Grillen oder braten. Die Würste bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.