Zutaten:

  • 4 Hähnchenteile (Keulen oder Brust mit Knochen und Haut), ca. 800g
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500g Spaghetti (oder Linguine)
  • 50g Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250ml Sahne (30% Fett)
  • 100g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und mit Olivenöl, Paprika-, Knoblauch-, Chilipulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
  3. Je nach Dicke der Hähnchenteile entweder in der Pfanne weiterbraten (mit Deckel) oder im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) fertig garen, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht ist (ca. 20-30 Minuten).
  4. Während das Hähnchen gart, die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
  5. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen. Knoblauch darin kurz andünsten. Sahne zugießen und aufkochen lassen. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Spaghetti abgießen und direkt in die Parmesan-Soße geben. Gut vermischen. Spaghetti und Hähnchen auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen.