Zutaten:

  • 2 kg vollreife Tomaten, große
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • Olivenöl, extra vergine (zum Anbraten)
  • ½ EL brauner Zucker
  • 200 g Tomatenmark
  • 1 EL Pizzakräuter oder italienische Kräutermischung (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optionale Schärfe: Tabasco oder Chiliflocken

Anleitung:

  1. Tomaten einritzen, kurz überbrühen, häuten und grob zerkleinern.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
  3. Olivenöl in den Thermomix geben. Zwiebeln und Knoblauch bei 100 °C / Stufe 1 / 10 Minuten andünsten.
  4. Zucker und Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten bei gleicher Einstellung mitdünsten.
  5. Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben. Bei 100° C / Stufe 1 / 99 Minuten ohne Messbecher, aber mit Gareinsatz als Spritzschutz köcheln.
  6. Tomatensoße 10-20 Sekunden auf Stufe 7 pürieren. Mit Salz, Pfeffer und optional Tabasco oder Chiliflocken abschmecken.
  7. Soße gut durchrühren und in saubere Twist-Off Gläser füllen.
  8. Die gefüllten Gläser mindestens 30 Minuten bei 95° C im Einkochautomaten einmachen.