Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 400 g passierte Tomaten (aus der Dose oder Glas)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar frische Basilikumblätter, zum Garnieren
  • 200 g Spaghetti (oder andere Pasta nach Wahl)
  • Salz für das Kochwasser

Anleitung:

  1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kräftig salzen (wie das Meer!).
  2. Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
  3. Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet (Vorsicht, er darf nicht braun werden!).
  4. Passierte Tomaten in die Pfanne geben. Oregano und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Pasta fertig ist (ca. 5-7 Minuten).
  6. Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  7. Die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die Pasta zu binden.
  8. Spaghetti Napoli auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren. Buon Appetito!