Spaghetti Zucchini Zitronensauce für 4

Anleitung:

1. Zucchini waschen und mit dem Spiralizer oder Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Feta zerbröseln oder würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben und die Frucht auspressen.
2. Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bissfest garen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch etwa eine Minute anschwitzen und dann die Zucchini-Streifen 3–5 Minuten scharf anbraten.
4. Vor dem Abgießen der Pasta ca. 120 ml Nudelwasser abschöpfen.
5. Spaghetti in die Pfanne zu den Zucchini geben. Zitronensaft, Zesten und Feta unterrühren.
6. Das Nudelwasser nach und nach hinzufügen und alles schwenken, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschließen.