Zutaten:

  • 200 g Spaghetti
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico, heller
  • Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
  • 1 Msp. Chiliflocken
  • 1 große Knoblauchzehe(n)
  • Basilikum, frisch oder gerebelt
  • Oregano, frisch oder gerebelt
  • 2 dünne Frühlingszwiebel(n)
  • 12 Cocktailtomaten
  • 1 Paprikaschote(n), rote
  • 15 Oliven, schwarze
  • 15 Oliven, grüne
  • 20 g Parmesan, gehobelter, bei Bedarf
  • Kräutersalz

Anleitung:

  1. Die Spaghetti 3 x durchbrechen, sodass jede Nudel in vier Stücke geteilt ist. Einen Topf mit Salzwasser erhitzen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung kochen.
  2. Olivenöl und Balsamico in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und anschließend mit einer Messerklinge zerreiben. Die Paste zum Dressing geben, sowie etwas Pfeffer und die Chiliflocken. Gerebelten Basilikum und Oregano mit unter das Dressing rühren. Frische Kräuter erst später unterrühren.
  3. Die Frühlingszwiebel in Ringe, die Tomaten und die Paprika in Würfel schneiden, die Oliven halbieren. Alles unter das Dressing rühren.
  4. Die Spaghetti in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Abgekühlt mit in die Schüssel geben und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
  5. Den Salat ca. 20 / 25 Minuten ruhen lassen, dann mit den Gewürzen und dem Kräutersalz abschmecken. Wer mag, kann noch vor dem Servieren den Spaghettisalat mit gehobeltem Parmesan, den man ein wenig klein schneidet, dekorieren. Nimmt man den Salat als Beilage, sind es drei Portionen.